Doces: receitas veganas

Ingredientes da massa
• 2 xícaras de farinha de trigo ( melhor a branca, mas pode ser mista )
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de Nescau ( Nescau é vegano e ainda tem B12, mas pode-se usar um pouco de cacau em pó também )
• 1 xícara de água quente
• 1/2 xícara de óleo de cozinha
• 1 colher (sopa) de fermento
• 2 colheres de gordura de coco ( substitui ovos )

Botar os ingredientes secos depois os molhados, misture bem tudo até ficar bem cremoso. Untar a forma com óleo e polvilhar com farinha para a massa não grudar. Levar ao forno por 50 minutos ( fogo moderado ).

Ingredientes da cobertura
• 2 colheres de gordura de coco (substitui margarina )
• 1 xícara de açúcar
• 5 colheres de leite de soja
• 3 colheres de nescau

Numa panela pequena, derreta a gordura de coco, ponha o açucar, o nescau e o leite. Mexer até formar bolhas esbranquiçadas. Pôr a cobertura no bolo ainda quente.

Torta de Maçã

Ingredientes:
• 2 e 1/2 xícaras de trigo integral
• 4 colheres de gordura de côco
• 4 colheres de açúcar mascavo
• 2 colheres de vermute branco
• 1 pitada de sal

Amasse com as mãos até ponto de molde. Unte uma forma circular pequena com o e depois um pouco de farinha.
Molde a massa na forma, reservando uma parte pequena da massa.

Recheio:

Faça um purê de maçã com seis maçãs (conforme a receita acima)
Deixe esfriar e o coloque todo dentro da massa da forma.
Faça tiras com a massa reservada e entrelace as tiras entre si, esticando sobre o recheio, como “tampa” da torta.
Canela em pó a gosto
Leve ao forno por 40 minutos aproximadamente.

Bolo tropicano

Ingredientes:

2 xícaras de farinha (branca, ou mista)
1 xícara de açúcar branco ou demerara
1/2 copo de leite de soja (recomendamos o Soy da Olvebra, por não ser muito doce)
1 colher de sopa de fermento
1/2 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de gordura de coco derretida (substitui ovos)
8 fatias de abacaxi em calda (rodelas finas)
300 gramas de creme de coco branco (o da marca Sococo é delicioso)
1 folha de papel manteiga (sim, papel manteiga é vegano :D )

Modo de Preparo:

Ponha todos os ingredientes secos (açucar, farinha e fermento), adicione a gordura de coco derretida, a baunilha e o leite. Bata bem. Despeje em uma forma redonda preparada com papel manteiga. Coloque as rodelas de abacaxi sobre a massa, até fechar o círculo, apertando levemente, para que a massa entre nos furos das rodelas.

Leve ao forno médio-alto por 45 minutos.

Depois de pronto, deixe esfriar, desenforme e espalhe o creme de coco por sobre o bolo, decorando-o.

Sirva frio, perfeito para o chá (orgânico da marca Jasmine).

Manjar Branco

Ingredientes:

- 1 litro de leite de soja (ou agua) de soja
- 1 vidro pequeno de leite de soja (ou agua) de coco (200ml)
- 4 colheres de sopa de maisena
- 1 e 1/2 xícara de açúcar cristal
- coco ralado e ameixas pretas para decorar, calda de ameixa.

Modo de preparo:

Dissolva bem a maisena no leite de soja (ou água) de coco. Junte todos os ingredientes numa panela média. Leve em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e conte três minutos. Mexa sempre para não grudar ou empelotar. Desligue o fogo e mexa esta mistura até esfriar completamente para não ficar com “casquinha”. Despeje em forma para pudim ou em taças pequenas. Decore. Leve à geladeira por no mínino duas horas antes de servir.

Calda de Ameixas:

8 colheres de sopa de açúcar,1/2 litro de água,varias ameixas.Derreta o açúcar e acrescente água e as ameixas. Deixe ferver até desprender do fundo, conserve em fogo baixo.

Arroz Doce

Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz cozido sem temperos
- 1 e 1/2 xícaras de leite de soja (ou agua) de soja ou coco
- 1/2 xícara de açúcar cristal
- 2 colheres de sopa de margarina vegetal
- 1/2 xícara de uva passa
- 1 colher de café de canela em pó
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 1 pitadinha de noz moscada e sal

Modo de preparo:

Numa panela coloque o leite de soja (ou água) e o arroz junto com os outros ingredientes. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até a mistura engrossar. Espere esfriar e coloque na geladeira. Sirva frio.

Banana flambada com abacaxi

Ingredientes:

6 bananas prata
1/2colher (sopa) de *margarina vegetal
3 fatias de abacaxi bem picadas
1/2 xícara (chá) de uva passa sem sementes
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de rum

Modo de preparo:

Descasque as bananas. Leve-as ao fogo com a manteiga numa frigideira de
fundo largo e cozinhe por uns 5 minutos. Vire-as para que dourem por
igual. Junte os demais ingredientes e deixe no fogo até o açúcar
caramelizar. Regue com o rum. Quando aquecer, flambe. Sirva
imediatamente.

Bolo de Coco

Ingredientes:

- 1 pitada de sal
- 1/2 vidro de leite de soja
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 tablete (100g) de gordura de coco ou azeite
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de maisena diluídas em uma xícara de água
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 vidro pequeno de leite de coco

Modo de Preparo:

Bata a maizena com açúcar e a gordura. Divida o leite de coco (metade ficará para a cobertura) e complete o vidro com o leite de soja; acrescente-o a massa, alternando com a farinha, sal, fermento e o fermento em pó. Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada. Asse em forno quente, por 25 minutos, aproximadamente. Depois de assado, jogue por cima do bolo, ainda quente, a outra metade do leite de coco com 4 colheres (sopa) de açúcar, e coco ralado.

Bolo de Banana com Canela

Ingredientes:

2 bananas caturra amassadas
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água com 2 colheres de sopa de leite de soja em pó e 1 colher de sopa de amido de milho*
1/2 xícara de azeite
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento químico

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma batedeira, deixando o fermento por último. Bata por alguns minutos e derrame a massa em uma forma untada. Asse em forno pré-aquecido, em fogo médio por 30 a 40 minutos.

*A mistura de água com leite de soja em pó pode ser substituída por leite de soja de caixinha (1 xícara) ou água quente (1 xícara) . Apenas o amido de milho não pode ser substituído pois serve para dar leveza na massa.

Trufas de Tapioca

Ingredientes:

500 g de Chocolate de Soja ou Meio Amargo

recheio:

1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de tapioca
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de açúcar
60 g de coco fresco ralado

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes do recheio e deixe descansar na geladeira por 4 horas. Derreta o chocolate em banho-maria e pincele as formas. Faça várias camadas de chocolate, sempre deixando-as endurecer na geladeira. Quando as camadas já estiverem espessas o suficiente coloque o recheio e cubra com o resto de chocolate. Limpe bem as bordas e deixe na geladeira até endurecer. Espere 8h para poder embalar.

PS: Uma dica para variar a receita é intercalar o chocolate de soja e o meio amargo entre as camadas.

Bolo de Milho

Ingredientes:
- 1/4 xícara de azeite
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de farinha de milho
- 340 ml de leite de soja
- 1 colher de sobremesa de erva doce
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata bem o açúcar, o azeite e a erva doce juntamente com 90 ml do leite de soja. Junte a farinha de trigo e de milho. Acrescente o restante do leite (250 ml) aos poucos. Bata bastante. Coloque o fermento. Asse em assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido por 10 min à temperatura de 180 graus Celsius. Quando o bolo estiver corado, está pronto. Leva algo entre 40 e 50 minutos para ficar pronto. Não abra o forno antes de meia hora de cozimento para não abatumar.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

1 lata de leite condensado de soja
2 caixinhas de creme de leite de soja
cacau em pó
chocolate granulado

Modo de Preparo:

Misture o leite condensado, o creme de leite e o cacau em pó de acordo com o gosto e bata até desembolotar o cacau.
Leve à geladeira.
Sirva e enfeite com granulado.

Busque as marcas de granulado que não levam leite

Cueca Virada

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite de soja

Modo de Preparo:

Misture tudo até formar uma massa firme, se preciso adicione mais farinha, deixe descansar por 30 minutos e depois abra a massa com um rolo e corte em retângulos, faça uma fenda no meio e vire. Frite e passe na canela com açúcar.

Bolo de Chocolate

Ingredientes do bolo:

3 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de azeite
2 colheres de sopa de farinha de linhaça ou amido de milho
2 colheres de sopa de canela em pó
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de fermento
2 xícaras de água quente

Ingredientes da Cobertura:

1 vidro pequeno de leite de coco
chocolate em pó
açúcar

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes colocando a água por último. Bata e coloque em uma forma untada em forno pré-aquecido.

Modo de Preparo da Cobertura:

Leve ao fogo o leite de coco misturando o chocolate em pó e o açúcar nas quantidades desejadas, quando este levantar fervura, fure o bolo e derrame por cima.

PS: Para engrossar a cobertura é só adicionar um pouco de amido de milho.

Bolo de Chocolate sem Trigo

Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz
1 1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de farinha de mandioca (fina)
1/2 xícara de farinha de milho (fina)
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de açúcar
1 xícara de azeite
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de canela em pó
2 colheres de sopa de fermento químico
2 xícaras de água quente

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes, colocando a água apenas no final. Bata a mistura e coloque em uma forma untada. Asse em forno pré-aquecido. Não abra a porta do forno antes do tempo de cozimento.

PS: Dica de cobertura no link bolo de chocolate

Bolo de Chocolate Assado na Cobertura

Ingredientes:

Massa:
1 e 1/2 xic de açucar
100gr de creme vegetal na temperatura ambiente
1 garrafa de leite de coco
3 xic de farinha
1/2 xic de cacau ou chocolate em pó
1 envelope de fermento químico

cobertura:
2 xic de açúcar
2xic de água
1/2 xic de chocolate ou cacau em pó

Modo de Preparo:

Coloque na batedeira o creme vegetal, o açúcar e o leite de coco. Acrescente aos poucos a farinha e depois o chocolate. Deixar para colocar o fermento por último.
Depois que a massa estiver pronta reserve.
Preparar a cobertura: Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo não pode deixar ferver é só para misturar tudo de forma homogênea. Quando estiver pronta a cobertura então desligue o fogo e reserve.
Pegar uma forma (preferencialmente as de furo no meio) untar com azeite e colocar a massa. Colocar lentamente a cobertura por cima, dê umas batidas no fundo da forma com uma colher para a massa se soltar um pouco e subrir. Levar ao forno por maios ou menos uns 40 minutos na temperatura 200°c ou até espetar um palito e ele sair limpo (sem massa presa nele). Desligue o forno e deixe esfriar… depois é só virar em um prato e colocar granulado ou coco ralado por cima.

Torta de Bolacha

Ingredientes:

-1 pacote de bolacha Maria vegana*
-1 lata de leite condensado de soja
-1 caixinha de creme de leite de soja
-2 xícaras de chocolate em pó
-4 colheres de sopa de maisena
-1/2 litro de leite de soja
-2 copos de guaraná ou leite de soja
-200g de chocolate granulado para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o chocolate em pó e a maisena e misture bem.
Depois, coloque o leite condensado, misture e acrescente o creme de leite. Misture tudo bem misturado. Acrescente o leite de soja ao poucos, e vá mexendo.

Após tudo bem incorporado, leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar ao ponto de creme. Em um prato, coloque o guaraná ou o leite de soja, e vá molhando as bolachas. Com elas forre um refratário e intercale com o creme de chocolate, uma camada de bolacha e outra de creme, assim sucessivamente até terminar com uma camada de creme.

Polvilhe com chocolate granulado. Leve ao refrigerador por 4 hora, no mínimo, ou deixe de um dia para o outro.

*A bolacha Maria da marca COROA é vegana.

Torta de Festa Infantil

Ingredientes:

Pão de Ló

3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 de açúcar
1 xícara de chocolate em pó (opcional)
1 colher de sopa de fermento químico
2 colheres de sopa de óleo
Leite de soja ou água morna até dar ponto de massa de bolo.

Recheio de Coco

2 pacotes de coco ralado
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de água

Recheio de Chocolate

100 g de chocolate meio amargo ou de soja
2 caixinhas de creme de leite de soja

Cobertura
opção 1 – Chocolate derretido com leite condensado de soja
opção 2- Glacê

Glacê

2 xícaras de açúcar
3 colheres de chá de Emustab
1/3 xícara de água
chocolate em pó (opcional)

Modo de Preparo:

Pão de Ló

Misture o açúcar e o óleo e bata na batedeira, adicione farinha e aos poucos o leite de soja (ou água morna) enquanto bate. Adicione chocolate em pó, caso queira, o fermento químico e bata por mais um pouco. Coloque a mistura em uma forma untada e enfarinhada. Coloque no forno e aguarde até poder cravar um palito e não sair massa crua.
PS: Se o pão de ló ficar alto, dá para cortá-lo na metade da altura e fazer duas camadas.
PS2: Tire um pouco das cascas das laterais, de cima e de baixo para permitir maior penetração dos recheios.

Recheio de Coco

Misture todos os ingrediente e leve ao fogo. Mexa até ficar engrossar.

Recheio de Chocolate

Leve ao fogo os ingredientes, mexendo até derreter o chocolate.

Glacê

Coloque o açúcar e a água na batedeira e bata. Adicione Emustab (com chocolate se preferir) e bata novamente.
PS: O truque é não deixar o açúcar se dissolver na água.

Montagem

Coloque uma camada de pão de ló, molhe-o com água, Martini ou leite de coco
Faça uma camada com o recheio de coco
Coloque uma camada de pão de ló, molhe-o com água, Martini ou leite de coco
Faça uma camada com o recheio de chocolate
Coloque uma camada de pão de ló, molhe-o com água, Martini ou leite de coco
Cubra com a cobertura escolhida (opção 1 ou 2)

PS: Para fazer os desenhos sobre a torta coloque o glacê dentro de um saco plástico grosso e faça um pequeno furo em um dos cantos de uma extremidade.
PS2: Para variar vc pode fazer uma calda de morango para utilizar com recheio e enfeitar a torta com cerejas
PS3: Use coco ralado ou chocolate granulado para enfeitar.
PS4: Emustab é emulsificante para sorvetes e pode ser encontrado em supermercados.

Pudim Flan

Ingredientes:

1l de leite de soja
6 colheres de açúcar mascavado (ou 4cs de geleia de arroz + 3cs de malte
de cevada líquido)
2 paus de canela
casca de um limão
1 colheres bem cheia de maisena (amido de milho)
1 colheres bem cheia de flocos de agar-agar
caramelo líquido q.b, ou malte de cevada líquido aquecido até fazer ponto

Modo de Preparo:

Leva ao fogo o leite com o açúcar, os paus de canela e a casca do limão.
Junta os flocos de agar-agar e mexa bem. Deixa ferver, mexendo
ocasionalmente. Dissolve a maisena num pouco de água fria e junta ao
preparado fervente, mexendo até engrossar. Quando
estiver pronto, derrame sobre uma forma de pudim, generosamente untada
com caramelo líquido (ou malte de cevada em ponto). Depois de
solidificar, o pudim é facilmente desenformado uma vez que está imerso
em molho de caramelo, e pode ser servido em fatias.
http://www.centrovegetariano.org/receitas/index.php?article_id=538

Torta de Limão

Ingredientes:

1e 1/2 pacotes de bolacha maisena (sem ovos ou leite)
1/3 de pote de gordura de côco
1 caixinha de creme de leite de soja
1 lata de leite condensado de soja
350 ml de leite de soja com 4 colheres de maisena dissolvidas
raspas de 2 limões

Modo de Preparo:

Triture bem a bolacha, até ficar bem moída. Vá juntando a gordura de côco e amassando até ficar homogêneo (com as mãos). Forre uma fôrma/pirex (fundo e laterais) com a massa. Leve ao forno em fogo baixo até dourar (é rápido).
Leve todos os ingredientes do recheio ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Coloque sobre a massa, deixe esfriar e leve à geladeira.

Pão de mel vegano

Ingredientes:

100g de creme vegetal
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de glucose de milho (Karo)
1/2 xícara de leite de soja
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de café solúvel
1 colher de chá de cravo da índia moído
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento biológico
farinha de trigo
2 colheres de sopa de farinha de linhaça, misturadas com 6 colheres de sopa de água (só misturar na hora de usar!)
600g de chocolate vegano (Cober Soy, Melken meio-amargo, Garoto meio-amargo, etc)

Modo de Preparo:

Reserve o chocolate. Misture bem todos os outros ingredientes até dar ponto de massa com a farinha de trigo. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos. Abra a massa com um rolo em uma mesa enfarinhada com a espessura de meio centímetro. Corte com um cortador (ou com uma faca) nos formatos desejados e asse em forno pré-aquecido em temperatura baixa (180°C) em uma assadeira untada. Não deixe endurecer! Retire do fogo, espere esfriar e endurecer. Depois de frio, banhe no chocolate derretido.

Pudim de Coco

Ingredientes:

2 vidros pequenos de leite de coco
1 lata de leite condensado de soja
3 colheres de sopa de maizena
1/2 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

Bata no liquificador o leite de coco, o leite condensado e a maizena e reserve.
Leve uma forma de pudim ao fogo baixo e acrescente o açúcar até caramelizar. Espalhe o açúcar caramelizado por toda a forma, adicione o que foi batido no liquidificador e deixe 40 minutos em banho maria. Espere esfriar, desenforme e sirva.

Fonte: Taís Schein

Cachorro Quente Doce

Ingredientes:

Banana
Açúcar
Pão para cachorro quente
Cobertura de chocolate para sorvete
Coco ralado
Canela em pó

Modo de Preparo:

Corte as bananas ao meio, no sentido longitudinal.Leve uma panela ao fogo, coloque as bananas e quantia suficiente de açúcar para caramelizá-las.
Abra o pão de cachorro quente e coloque a(s) banana(s) como se fossem salsichas, coloque a cobertura de chocolate por cima, o coco ralado e a canela em pó. Feche o pão e prense em uma chapa, ou torradeira.