Receitas de Entradas

Ingredientes:

2 xícaras de trigo para quibe
3 cebolas picadas
3 tomates sem casca picados
salsinha
limão
sal

Modo de Preparo:

Hidrate o trigo para quibe por pelo menos uma hora. Completado esse tempo, escorra toda a água e reserve. Em uma panela, ferva as cebolas a fim de deixar o cheiro e o gosto não tão fortes. Após a fervura, escorra toda a água e adicione o trigo para quibe, os tomates, uma quantidade proporcional de salsa em relação aos outros ingredientes. Para finalizar, derrame gotinhas de limão e sal a gosto.

PS: Não tente fazer tabule, sem o trigo ter permanecido ao menos 1h hidratando, pois ele ficará ligeiramente cru, o que altera todo o sabor do prato.
PS2: Tente sempre manter uma proporção de 1/1 em todos os ingredientes, exceto o sal e o limão.
PS3: Use sempre salsa fresca.
PS4: Não retire a casca do tomate por aquecimento, seja no bico do fogão ou por fervura, pois ele tende a se desmanchar, e neste caso o ideal é manter a consistência de tomate para salada e não para molho.

Milho à Mexicana

Ingredientes:

285 g / 1 lata de milho, em conserva
40 g / ¼ de pimentão vermelho, em cubos
½ dente de alho, picado
½ cebola pequena, picada
½ pimenta, fresca
70 g / ½ tomate, em cubos
1 colher (sopa) de azeite
molho de pimenta, a gosto

Modo de preparo:

1. Lave o pimentão sob água corrente. Com uma faca afiada, corte a tampa e retire as sementes. Corte o pimentão ao meio, apóie na tábua e corte fatias (1 cm) e as fatias em cubos (1 cm). Reserve.

2. Corte o tomate ao meio e retire as sementes. Apóie sobre uma tábua e fatie nos dois sentidos, formando os cubos.

3. Pique a cebola e o alho.

4. Leve uma frigideira ao fogo alto para esquentar. Coloque o azeite e espere aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.

Rolinho Primavera

Ingredientes:

Massa:
4 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de água
1 colher de chá de sal

Recheio:
1/4 de repolho picado
1 cenoura ralada
2 cebolinhas picadas
orégano fresco
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de shoyu

Modo de Preparo:

Massa:
Em uma tigela funda misture a farinha, a água e o sal até ficar uma massa pegajosa. Cubra com um pano e deixe descansando na geladeira por 24h. No dia do preparo, aqueça uma frigideira anti aderente, previamente untada. Quando a frigideira estiver morna, coloque um pouco da massa e espalhe formando uma panqueca fina. Cozinhe até dourar, vire e faça o mesmo.

Recheio:
Cozinhe todos os ingredientes até engrossar.

Rolinhos:
Coloque o recheio no centro da massa, dobre dos lados e enrole. Frite os rolinhos em uma frigideira com óleo o suficiente para cobri-los. Só frite os rolinhos quando o óleo estiver em ponto de fervura. Vire o rolinho durante a fritura para dar uniformidade.