I

Costeletas de coelho à manteiga

Ingredientes:

Costeletas de coelho em pedaços, sálvia, óleo, manteiga, sal e pimenta do reino moída

Cortar as costeletas em pedaços e achatar o mais possível. Regar os pedaços com óleo, juntando a sálvia. Cozinhar na brasa ou no fogo vivo, acrescentando os temperos. Tempo total: dez minutos.

II

Pergunta de Ana Carolina: "Tenho um casaco de pele de coelho mas não sinto mais coragem de usá-lo devido a tantas campanhas de conscientização ambiental. Como proceder num caso desses? As pessoas estão incinerando seus casacos?"

Resposta de Celia Ribeiro: Em primeiro lugar, não existe perigo de extinção da espécie, e a carne de coelho é aproveitada na alimentação. Mantôs de raposa de pele alta é que vêm despertando reações dos ambientalistas, que neles jogam tinta spray. Aquela que possui um casaco de raposa não vai incinerá-lo, mas terá cuidado em não ostentá-lo em locais públicos muito concorridos.

III

Como abater o coelho (Vieira, Marcio Infante. Carne e Pele de Coelho: produção, comércio e preparo. São Paulo, Nobel.)

Antes de ser abatido,é aconselhável que o coelho permaneça em jejum de 10 a 12 horas.(...)

Quanto aos métodos de abate, duas sugestões:

Rutura do pescoço

Com uma das mãos, segurar o coelho pelas patas traseiras, de cabeça para baixo e com a outra, segurar a cabeça do animal, inclinando-a para trás. Depois, é só forçar esticando o pescoço do coelho e torcendo sua cabeça para um dos lados, o que provoca a rutura da espinha dorsal, na região do pescoço. Esse método tem o inconveniente de provocar hematoma no pescoço, o que dá um aspecto bem desagradável à carcaça.

Extração do olho

Também chamado método espanhol, consiste em colocar o coelho pendurado de cabeça para baixo. Depois, com uma faca de ponta, extrair um de seus olhos. Este método, embora pareça brutal, não o é, porque o coelho perde logo os sentidos e morre e a sangria se faz de maneira satisfatória.

Fico pensando se há necessidade de escrever um artigo depois que alguém medianamente sensível lesse os conteúdos acima...